NO９８-１「江戸を食す」蛸（たこ）

煮たこは別名「桜煮」と言います

本日の仕入れは北海道の水たこです。

真たこに比べて肉質は柔らかく、歯触りが良いです。

江戸時代からたこは「多幸」と親しまれており「引っ張りだこ」でした。

昨今は漁獲量が減少しており真たこの陸上養殖が研究機関で行われております

当店の名物「桜煮」を是非とも足をお運びいただいてご賞味下されば幸いです。